Glögg genom tiderna – historien, trenderna och recepten.
Publicerad: 14 december 2025
Från medicin till mys
Glögg har värmt svenska vintrar i flera hundra år. Från början var den medicin, senare blev den jultradition, och i dag är den ett smaklaboratorium för nya trender. Oavsett om du föredrar klassisk rödvinsglögg, alkoholfri blåbärsglögg eller glöggspritz på is består en sak: behovet av något varmt, sött och doftande när mörkret lägger sig. Och haka på trenden att koka egen glögg! Vi har recepten på några riktigt smarriga varianter.
Fortfarande en självklar dryck
Ingen dryck, möjligen med julmusten som undantag, är så förknippad med vinter och jul som glögg. Enligt Systembolaget säljs omkring fem miljoner liter glögg bara i Sverige, och i de flesta hem värms någon form av den söta, kryddiga drycken under december. Men glögg är också något mer än bara en dryck. Den visar faktiskt hur traditioner kan överleva när det mesta annat förändras.
Från medicin till mys
Att krydda och värma vin är ingen ny idé. Redan under medeltiden i Sverige drack man kryddvin: vin uppvärmt med kanel, ingefära, kardemumma och nejlika. På den tiden sågs kryddorna som ren medicin. De ansågs stärka blodet och hålla sjukdomar borta, och drycken såldes på apotek och användes i kloster.
Under 1600- och 1700-talet spred sig kryddvinerna till välbärgade hushåll, och på 1800-talet blev drycken folklig. Då började man tala om ”glödgat vin”, varifrån vårt ord glögg kommer. På den tiden dracks den året runt, ofta som sällskapsdryck efter maten.
Mot slutet av 1800-talet, när vin och socker blev mer tillgängliga, började glöggen förknippas med julen – först i städerna, sedan på landsbygden. Vid sekelskiftet 1900 började svenska vinhandlare sälja färdigblandad glögg inför julen. Den mest kända var Blossa, som började buteljeras 1895 och säljs än i dag. Där lades grunden till kopplingen mellan glögg och jul.
Så blev russin och mandel tradition
Att lägga russin och mandel i glöggen blev vanligt under 1800-talet, inspirerat av punch- och toddykulturen. Man ville gärna ha något sött i glaset, som ett tecken på fest och välstånd. Mandel stod för lyx och rikedom, russinen gav sötma och tuggmotstånd. Kombinationen blev populär och hänger med än i dag, även om den inte framstår lika exklusiv.
Nya smaker, gamla vanor
Glöggen följer sin tid. Den klassiska rödvinsglöggen lever kvar, men de senaste åren dyker många nya varianter upp.
Alkoholfritt: Försäljningen av alkoholfria glöggsorter ökar varje år. De lockar både yngre och familjer och står för en betydande del av den totala glöggförsäljningen. Smakerna blir mer ”vuxna”: mindre söta, mer kryddiga, ofta baserade på must eller bärjuice.
Mindre socker: Producenterna drar ner på sötman. Många konsumenter vill ha glögg som påminner mer om vin, med tydligare syra och kryddighet. Begrepp som ”torr glögg” och ”balanserad glögg” syns allt oftare i testpaneler.
Nya råvaror och oväntade smaker: Smakpaletten breddas långt bortom klassisk rödvinsglögg: äpple, päron, lingon, choklad, lakrits, kaffe, saffran, havtorn, blåbär, hallon. Och chili eller ingefära för extra hetta.
Vita och rosa glöggar: Vita viner, rosé och till och med mousserande vin används som bas. Resultatet blir lättare, friskare glöggar som ofta serveras kalla.
Svenska bär och lokala ingredienser: ”Nordiska smaker” som blåbär, lingon, hjortron, fläder och äpple ersätter allt oftare exotiska kryddor. Producenterna marknadsför dem som mer hållbara och lokalt förankrade.
Design: Flaskan blir en del av upplevelsen. Samlarserier och årgångsglöggar säljer lika mycket på form och berättelse som på smak. Även mindre producenter satsar på hantverksmässig paketering.
Hantverk och hembryggning: Intresset för att göra egen glögg ökar, inte minst sedan pandemin. Recept med vin, must, saft eller cider sprids i sociala medier – och nu även i Lyhört.
Servering på nya sätt: Kall glögg på is blir populärt. ”Glöggspritz” och drinkar med glögg, apelsin och mousserande vin syns på många krogar.
Glöggens kusiner i norr och söder
Traditionen att värma vin med kryddor är inte unik för Sverige. I stora delar av norra Europa har liknande drycker vuxit fram ur samma behov: att värma kroppen och samlas kring något som doftar och smakar gott när vintern är som mörkast.
I Tyskland, Finland och Danmark finns variationer som påminner om vår glögg men med egna karaktärer och namn.
Tysklands Glühwein görs på torrare vin kryddat med apelsin, kanel och nejlika.
Där finns också Feuerzangenbowle som är en karamelliserad variant där socker doppas i rom, tänds och smälter ner i vinet.
Finlands glögi är ofta mörkare och sötare än den svenska och har gärna en touch av kardemumma.
I Danmark och Norge dricker man julegløgg, ofta spetsad med portvin eller akvavit.
Att liknande traditioner uppstår oberoende av varandra säger något om hur lika vi är, trots språk och gränser. Suget efter något varmt, sött och kryddigt är detsamma – oavsett om man kallar det glögg, Glühwein eller glögi.
Börja i tid, och få perfekt glögg till advent
Det kan kännas avlägset med jul när hösten knappt har börjat, men just nu är det dags att sätta igång om du vill ha perfekt glögg till advent. Kokar du glöggen i oktober eller november är den redo lagom till att första ljuset ska tändas.
Hemmagjord glögg blir faktiskt bara bättre med tiden. Lagra den gärna minst en vecka före servering, gärna längre. Vinbaserad glögg håller upp till ett år. När du lagrar glöggen rundas smaken av och kryddorna hinner gifta sig. Starkvinsglögg kan stå i flera år och får ofta större djup.
Alkoholfri glögg bör du däremot dricka inom några dagar, den saknar alkohol som konserverar.
Förvara glöggen i steriliserad glasflaska, svalt och mörkt, ungefär som vin. Då håller den länge och får en fylligare karaktär.
Här är recepten
Att koka sin egen glögg är både enkelt och roligt. Här är tre recept, och några tips för att få smaken precis som du vill.
Klassisk rödvinsglögg
Du behöver:
1 flaska rött vin
1 bit färsk ingefära (ca 3 cm)
1 kanelstång
5 kryddnejlikor
1 bit torkat pomerans- eller apelsinskal
1 dl socker
Gör så här:
Värm vin och kryddor på låg värme utan att koka. Låt stå och dra minst en timme, gärna över natten. Sila bort kryddorna och värm upp före servering.
Modern glögg med apelsin och vanilj
Du behöver:
1 flaska vitt vin
1 dl socker
1 skivad apelsin
1 vaniljstång
1 kanelstång
4 nejlikor
1 dl cognac eller rom (valfritt)
Gör så här:
Värm vin, socker och kryddor försiktigt utan att koka. Låt dra minst 30 minuter. Sila och servera ljummen.
Alkoholfri svartvinbärsglögg
Du behöver:
1 liter outspädd svartvinbärssaft
1 kanelstång
4 nejlikor
1 bit färsk ingefära
1 msk honung
1 skiva apelsin
Gör så här:
Värm saften med kryddorna och låt stå och dra minst en timme. Sila bort kryddorna och servera varm.
Redaktionen